• 第一學期：基礎教學模塊

    1、烹飪基本功 2、各類基礎熱菜制作
    3、基礎雕刻訓練 4、味汁調制
    5、常用盤飾制作等
    A:《烹調工藝學》 B:《烹飪原料學》

  • 第二學期：綜合學習模塊

    1、傳統名菜制作 2、地方精品菜肴制作
    3、時尚涼菜 4、中西式面點制作
    5、原料加工技術 6、藝術組合雕 7、創意花色冷盤
    C:《中西點基礎知識》 D:《烹飪工藝美學》

  • 第三學期：技能提升模塊

    1、經典菜肴制作 2、宮廷名菜
    3、官府大菜 4、名族精品特色菜
    5、新派市場流行菜制作
    E:《烹飪營養與衛生》 F:《烹飪概論》

  • 第四學期：技能強化模塊

    1、中西結合菜 2、時尚海鮮料理
    3、鹵水制作 4、流行菜強化訓練
    5、高檔干貨漲發工藝 6、宴席設計與制作
    G:《餐飲管理》
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